2008年05月25日
Val Mancha/スペイン料理/神戸市
お店のたたずまいが素敵すぎるバルマンチャ。
スペイン料理が食べれて、ソース、チーズ、ジュースなど地中海の食材をその場で買うこともできるお店。
貿易会社の代表取締役でもあるオーナーシェフが自ら料理をふるまってくれる気合の入ったスペイン小箱。
接客をして頂いた八巻さんには、スペイン料理の説明をしてもらいながら食べたので、スペイン料理の知識も向上！
閉店間際の取材っていうのもあって、お店のスタッフや仲間が集まっていてアットホームで良い感じの雰囲気が漂う。
かと思えば、新規でお客さんが入ってきたり。
意図しては生まれない、人と空間が織り成すやさしい時間が流れた。
オレンジジュース。
パッケージデザインがかわいい地中海食品達。
マンチェゴチーズ。
マンチェゴチーズ。
カルソッツソース。
ガリシア風たこの煮込み。
バーベキューソース。
落ち着いた雰囲気とぬくもりが感じられるカウンター。
女性一人での使用でもぜんぜん使える。
グラス向こうの壁なんかを見てみるとこだわりが感じられる。
地中海の食材が色々置かれているので、見ているだけでも楽しい。
いよいよ料理のレポです。
赤を頂くことに決定。
にんにくとオリーブオイルの味がたまらないアヒージョ。
一緒にでてきたフランスパンにたっぷり浸して頂く。海老とにんにくを載せて食べてもおいしい。
おいしすぎて、おかわりしたかったけどこの後でてくるパエリアのことを考慮してなんとか追加オーダーをセーブ。
オーナーシェフのペドロさんがカウンターにでてきて、「パエリア作っているので、ちょっとカモン。」ということで、パエリア着色の話なんかをじきじきにレクチャー。
食べに行って厨房に入れてもらえるなんか貴重な体験です。
ペドロさんに感謝。
シーフードパエリア。
この粉末でパエリアに色をつける。
オーナーシェフのペドロさん。
カジュアルな装いだけど、やり手ビジネスマンのにおいがする。
熱心に食材の話を聞かせてくれて、非常に勉強になった。
いよいよメインのシーフードパエリア。
魚介のエキス(特にカニ)がしっかりとしみ込んでいて、米の硬さもベストなデキ。
しっかりと味わう。
アリオリソース。
にんにく、マヨネーズ、オリーブオイル、塩などが材料。
このソースをパエリアにつけて食べるとおいしさ倍増！
お店のコンセプトが書かれているボード。
このお店に入った１つの要因でもある。
お店の雰囲気が良くて、料理が旨い。
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記者：たっちゃん
予算：3500円位
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店名：Val Mancha
TEL:078-252-1714
住所：〒651-0084 神戸市中央区磯辺通4丁目2-8田嶋ビル1階B
営業時間：10:00-23:00 ランチ 11:30-14:00 ディナー17:00-23:00 L.O.22:00
